Las mejores vermuterías de Mallorca: una guía gastronómica por los mejores rincones de la isla

En Mallorca, el vermut se ha convertido en uno de esos pequeños rituales cotidianos que los locales esperan de verdad. Es la bebida alrededor de la cual la gente se reúne antes de comer, compartiendo algunos bocados, poniéndose al día y llevando el día con calma. Por toda la isla encontrarás bares de barrio acogedores con sus propias mezclas de la casa, junto a vermuterías modernas que le dan un giro actual a la tradición. Es relajado, asequible y una forma genial de ver cómo los mallorquines mezclan comida, cultura y vida social. Si quieres entender la isla más allá de las playas, empezar con una copa de vermut es una forma bastante perfecta de hacerlo.

El vermut suena elegante, pero básicamente es vino al que se le añade un poco más de alcohol y se mezcla con hierbas, especias y cítricos. Esa combinación es la que le da su sabor característico: ligeramente dulce, un poco amargo y siempre lleno de matices. Cada productor usa su propia mezcla, así que cada vermut tiene su propia personalidad. Algunos son más ligeros y refrescantes, otros más herbales o intensos. Lo que todos tienen en común es que están pensados para disfrutarse despacio, normalmente con algunas tapas al lado. En Mallorca, esa mezcla de ingredientes sencillos y tradición fuerte es lo que hace que el vermut sea una parte tan importante de la vida local.

La Rosa Vermutería se ha convertido en uno de esos sitios que la gente recomienda sin pensarlo, y con razón. El bar mezcla encanto de toda la vida con un ambiente acogedor y animado que se siente local desde el primer momento. Su vermut se sirve de la forma tradicional, ligeramente aromático y perfectamente equilibrado, y combina sin esfuerzo con tapas sencillas pero deliciosas. Ya sea que entres para una copa rápida antes de comer o te quedes para una tarde relajada, La Rosa ofrece esa experiencia clásica de vermut mallorquín de la que todo el mundo acaba hablando.

San Jaime tiene ese aire un poco más moderno que hace que te quedes más tiempo del que tenías pensado. El espacio es actual y animado, sin perder la calidez que esperas de un buen bar mallorquín. Su carta de vermuts mezcla los clásicos con algunos giros divertidos, así que es un sitio fácil para probar algo nuevo sin pasarse. Súmale una selección de tapas frescas y creativas y tienes el lugar perfecto para una charla tranquila o la primera parada de la noche. Si buscas una vermutería con personalidad y estilo, San Jaime es una apuesta segura.

Escondido en el caos organizado del mercado de Santa Catalina, Vermoutique se siente como ese sitio que solo encuentras por casualidad. Es un bar diminuto con una actitud enorme, sirviendo vermut como si fuera la bebida energética no oficial de la isla. Te aprietas para entrar, pides el vermut que el personal te recomienda y, antes de darte cuenta, estás bebiendo algo que está simplemente buenísimo y que es peligrosamente fácil de volver a pedir. Añade una tapa rápida, escucha el ruido del mercado a tu alrededor y, de repente, te has metido de lleno en ese ritmo local tan natural. Tiene ese rollo fácil en el que encajas al instante. Es simple, caótico, delicioso y, sinceramente, una de las formas más fáciles de sentir que Mallorca te ha contado un secreto.

Escondido en las calles de Palma, la vermutería Vinito es de esos sitios en los que entras una vez y luego se lo recomiendas a todo el mundo. Este bar acogedor va de buen rollo, bebidas de calidad y un ambiente muy local. Dentro encontrarás estanterías llenas de botellas de vermut, una barra animada y una mezcla de locales y viajeros que claramente saben lo que hacen.

Vinito es perfecto para empezar la noche de forma tranquila o hacer una parada relajada después de recorrer la ciudad. Pide un vermut, comparte algunos bocados y empápate del ambiente. Sin música alta, sin prisas, solo buenos sabores, buena energía y una noche muy al estilo Palma.

Cuando se trata de vermut, los bocados adecuados pueden mejorar todavía más la experiencia. Los clásicos son simples, pero aciertan de lleno. Las anchoas son un imprescindible: saladas, intensas y perfectas con las notas ligeramente dulces y herbales de la bebida. Las aceitunas marinadas son otro básico, aportando el punto justo de salinidad para equilibrar los sabores.

No se puede hablar de vermut sin mencionar la gilda: un bocado pequeño pero icónico hecho con una aceituna, una anchoa y una guindilla encurtida en un palillo. Es potente, salado y un poco picante, y sinceramente una de las mejores combinaciones con una copa de vermut.

Si te apetece algo un poco más contundente, pequeños trozos de quesos suaves o finas lonchas de embutidos como jamón serrano o chorizo funcionan genial. Y para una opción sin complicaciones, unas patatas fritas con un toque ligero de pimentón sorprendentemente combinan muy bien con un vermut frío. Nada sofisticado: solo acompañamientos fáciles y sabrosos que hacen que cada sorbo se disfrute aún más.

La escena del vermut en Mallorca no va solo de lo que hay en la copa, sino de las historias, la gente y los lugares que hay detrás de cada servicio. Cada bar aporta su propio toque, ya sea una versión moderna, un local con siglos de historia o el caos organizado de un puesto en el mercado. Juntos, dibujan la imagen de una isla que ama la buena comida, la buena compañía y tomarse las cosas con calma. Durante el Wine & Dine Tour por el casco antiguo de Palma, los visitantes pasarán por al menos una vermutería y disfrutarán de una copa de vermut incluida como parte de la experiencia, convirtiéndolo en una forma fácil y auténtica de descubrir Mallorca, historia a historia y sorbo a sorbo.